Специфический вкус и аромат сельдерея нравится далеко не всем, но всегда — если его подвергнуть тепловой обработке. В супе стебли сельдерея прекрасно сочетаются с отварной куриной грудкой, картошкой и морковью, а если все перебить в кремовое пюре, то никто даже не догадается, что блюдо приготовлено из сельдерея.
Куриный суп-пюре с сельдереем вкусный, легкий, питательный и полезный. Его можно включить в детское меню, конечно же, если у ребенка нет аллергии на какой-либо из продуктов. Маленькие гурманы обычно с удовольствием поглощают сельдерейный суп, и даже просят добавку!
Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 2 порции
Ингредиенты
- куриная грудка — 300 г
- сельдерей черешковый — 30 г
- картофель — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливочное масло — 20 г
- соль, перец, базилик — по вкусу
- вода — 500-600 мл
Приготовление
Репчатый лук очищаю и нарезаю мелким кубиком. Припускаю на сливочном масле - удобнее прямо в сотейнике, где будет вариться суп.
Параллельно очищаю морковь и картофель, нарезаю средним кубиком. Черешковый сельдерей измельчаю небольшими кусочками. Добавляю овощи в сотейник.
Куриное филе нарезаю кубиком и отправляю к прочим ингредиентам.
Заливаю холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 2 сантиметра.
Довожу до кипения, снимаю пенку и солю по вкусу. Варю 30 минут, до полной готовности мяса и овощей. В принципе, его можно хоть сразу разливать по тарелкам и угощаться, а можно перебить в пюре. Для этого я сливаю из сотейника часть бульона в отдельную кружку. Пюрирую все при помощи погружного блендера, постепенно добавляю бульон, добиваясь нужной консистенции.
Возвращаю на плиту и даю прокипеть. На этом этапе добавляю перец по вкусу и базилик (свежий или сушеный) для особого аромата.
Суп-пюре из черешкового сельдерея с курицей лучше всего подавать в горячем виде. Можно украсить листиками базилика или сельдерея, посыпать подсушенным и измельченным грецким орехом (для детей без аллергии!). Дополнят блюдо гренки из белого багета. Очень рекомендую!
Калорийность: 527.13
Белки/100г: 1.85
Углеводы/100г: 3.3
Если вы часто готовите суп на курином бульоне, возьмите этот рецепт на заметку – суп с курицей и сельдереем очень прост в приготовлении и хорош по вкусу. Черешковый сельдерей для него подойдет любой – молоденький, с нежной зеленью и тонкими побегами или крупный, набравший вкус, с характерным запахом этого пряного растения. Обязательно учитывайте желания ваших едоков – сельдерей хоть и полезен, но любят его не все. В этом случае лучше взять один некрупный черешок и мелко его нарезать. Если противников сельдерея нет, кладите побольше, тогда суп получится очень ароматным, с пряными нотками. Рекомендуем также рецепт приготовления , это тоже вкусное и полезное первое блюдо.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 литр;
- черешковый сельдерей – 1-2 стебля;
- лук (не острый) – 1 небольшой;
- морковь – 0,5 крупной или одна средняя;
- картофель – 2 некрупных клубня;
- соль, перец черный – по вкусу;
- масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
- лук-порей – зеленая часть (или несколько побегов зеленого лука);
- любая зелень – для заправки готового супа.
Как приготовить в домашних условиях
Сварите крепкий куриный бульон. Мясо достаньте. При необходимости процедите бульон, чтобы он был прозрачным. Отберите сколько нужно, остальное можно заморозить или использовать как основу для соусов и подливок.
С кусков курицы снимите мясо, нарежьте помельче или оставьте куски целыми и накройте его.
Бульон вновь верните на плиту, прогревайте пока он не начнет тихонько побулькивать. За это время подготовьте овощи для супа. Нарежьте тонкими колечками зеленую часть лука-порея и небольшой черешок сельдерея.
Покрошите мелкими кубиками лук или нарежьте его тоненькими полукольцами.
Нашинкуйте морковь соломкой (брусочками) или нарежьте мелким кубиком, маленькими ломтиками.
Картофель нарежьте крупной соломкой, чтобы он при варке не рассыпался и сохранил форму.
В начавший кипеть бульон переложите картофельную соломку и вновь доведите бульон до кипения. Регулируйте интенсивность огня так, чтобы со дна кастрюли поднимались мелкие пузырьки, а бульон слабо кипел. Если кипение будет бурным, куриный бульон пойдет хлопьями и сразу же потеряет прозрачность.
Картофель оставьте вариться до готовности. Разогрейте в сковороде немного сливочного или растительного масла. Выложите в него овощи в такой последовательности: сначала доведите до прозрачности репчатый лук, потом к нему добавьте морковь, а когда морковь станет мягкой, высыпайте колечки сельдерея и лука-порея. Все нужно слегка обжарить, но без появления золотистой корочки.
Переложите доведенные почти до готовности овощи в бульон с картошкой и варите суп еще несколько минут. В конце варки выправите на соль и приправьте молотым перцем по вкусу. Огонь выключите, под крышкой оставьте суп настаиваться на 5-7 минут.
Для заправки готового супа мелко нарежьте любую зелень. Разлейте суп с курицей и сельдереем по тарелкам, добавьте по большой щепотке зелени и подавайте к столу со свежим хлебом или
При варке и тушении это удивительное растение практически не теряет свои полезные свойства, а его терпкий пряный вкус и аромат только усиливаются.
Если хочется разгрузить организм, при этом наполнив его витаминами, отличным вариантом будет суп из сельдерея, рецепт которого и предлагаем вашему вниманию. Это блюдо получится не только обладающим оригинальным вкусом, но и весьма полезным, благодаря нежирным и диетическим продуктам, входящим в его состав.
Сельдерей содержит множество витаминов и минералов. Это: витамины А, В1, В12, С, D, РР; фолиевая кислота; щавелевая кислота; каротин; флавоноиды; железо; магний; цинк; фосфор; кальций; калий. Все они сохраняются даже при термической обработке. Это растение обогащено также эфирными маслами, которые наделяют его неповторимым вкусом и ароматом и поддерживают здоровье внутренних органов.
- Корень сельдерея не стоит заранее очищать, так как он меняет цвет на воздухе и может потемнеть. Если он уже очищен, то можно полить его мякоть соком лимона или яблочным уксусом.
- Репчатый лук в рецептах можно заменить луком-пореем, от этого суп станет более нежным.
- Можно сварить суп из сельдерея корневого на бульоне или заправить его обжаренной грудинкой и беконом. Детям в суп можно положить отдельно сваренные фрикадельки.
- Интересно, что сельдерей характеризуется отрицательной калорийностью. Оказывается, на переработку сельдерея организмом расходуется больше энергии, чем организм получает из продукта. Поэтому суп из корня сельдерея считается диетическим.
Суп из корня сельдерея
Ингредиенты
- — 2 шт + -
- — 1 шт + -
- — 40 г + -
- — 5 шт + -
- — 300 г + -
- — 2 шт + -
- — 1 шт + -
- — по вкусу + -
- Зелень — по вкусу + -
Как приготовить суп из корня сельдерея
- В кастрюлю наливаем 1,5 л воды.
- Одну очищенную морковь нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю, ставим на плиту.
- Через 7 – 10 мин кипения кладем нарезанный картофель.
- В сковороде обжариваем в масле до прозрачности нарезанный лук.
- Вторую морковь мелко натираем, добавляем к луку. Обжариваем на небольшом огне до изменения цвета моркови. Перекладываем в кастрюлю с овощами.
- Натираем крупно корень сельдерея.
- На той же сковороде тушим в масле крупно натертый сельдерей до появления сероватого оттенка, кладем в суп.
- В сковороду осторожно наливаем немного горячей воды и выливаем в кастрюлю. В этот же момент добавляем в суп еще кипящей воды, доводя массу до нужной густоты.
- Очищаем помидоры, мелко нарезаем.
- Очищаем перец, нарезаем соломкой.
- Кладем нарезанные помидоры и перец в суп примерно через 20 мин от начала кипения воды с картофелем.
- Добавляем по вкусу соль, черный перец, сушеный укроп и щепотку базилика.
- Для получения кисло-сладкого вкуса сдабриваем ложкой сахара.
- Для усиления кислотности добавляем лимонный сок.
- Через 5 мин выключаем, заворачиваем во что-нибудь теплое или ставим в текстильную грелку, чтобы суп настоялся.
Получившийся вкусный суп из сельдерея по желанию посыпаем зеленым луком, кладем сметану. К этому блюду можно подать слегка подсушенный хлеб, натертый чесноком.
Суп из корня сельдерея на курином бульоне
Ингредиенты
- Вода — 1,5 л;
- Филе куриное – 300 г;
- Сельдерей (корень) - 200 г;
- Картофель - 3 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Перец болгарский – 1 шт;
- Капуста – 100 г;
- Масло растительное - 30 г;
- Соль - по вкусу;
- Орегано, базилик – по вкусу.
Как варить суп из сельдерея на курином бульоне
- Корень сельдерея моем и очищаем от шкурки.
- Натираем сельдерей на крупной терке, смешиваем его с лимонным соком (или разведенной в воде лимонной кислотой), чтобы он не потемнел.
- Отвариваем до готовности куриное филе.
- Нарезаем филе крупными кусочками.
- Морковь чистим, нарезаем крупными кубиками.
- Репчатый лук нарезаем крупными кубиками и замачиваем в холодной воде на 5-7 минут.
- Картофель нарезаем кубиками чуть крупнее, чем нарезали морковь.
- Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой.
- Куриный бульон вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем все ингредиенты в следующей последовательности: сначала кладем картофель с морковью и болгарским перцем, а через 4 минуты кладем куриное филе и корень сельдерея, следом репчатый лук.
- Когда последний компонент окажется в супе, дожидаемся повторного закипания воды, после чего добавляем травы (орегано, базилик) и кладем соль по вкусу.
- Капусту нарезаем тонкой соломкой и кладем в суп минут через 5 после сушеных трав. Капуста должна к концу приготовления быть плотной, упругой, но не хрустящей.
- После добавления капусты варим суп до готовности картофеля. Потом выключаем газ, накрываем суп крышкой и даем настояться не менее 20 минут.
Суп из сельдерея на молоке
Ингредиенты
- Сельдерей корневой - 1 шт;
- Морковь - 2 шт;
- Картофель - 3 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Молоко - 1 л;
- Вода (кипяченая) - 1 л;
- Масло оливковое (или растительное) - 100 г;
- Масло сливочное - 100 г;
- Соль — по вкусу;
- Лимон — по вкусу;
- Мука пшеничная - 1 ст.л.;
- Перец черный (молотый) – по вкусу;
- Зелень – по вкусу.
Как сварить суп из сельдерея на молоке
- Сельдерей очищаем, удаляем прожилки.
- Лук, морковь, картофель, сельдерей натираем на терке.
- Разогреваем вместе масло сливочное и оливковое (растительное).
- Поочерёдно прожариваем: лук, морковь, картофель, сельдерей.
- Ложку муки добавляем в сковороду в последнюю очередь, хорошо перемешиваем.
- В 3-х литровую кастрюлю выливаем молоко и воду, доводим до кипения.
- Аккуратно засыпаем содержимое сковороды, тщательно перемешиваем.
- Добавляем соль по вкусу.
- Когда закипит, оставляем на слабом огне 5-10 минут.
- Добавляем сок лимона и зелень.
Мы надеемся, что вам понравится суп из сельдерея, рецепт которого займет достойное место в вашем доме. Тем более что это растение можно купить в любое время года практически в любом супермаркете или на рынке.
Любая женщина желает обладать стройной фигурой, здоровым цветом кожи, пышными волосами. Всего этого можно достичь, используя в пищу продукты с широким комплексом витаминов, минеральных солей и обладающих мизерным количеством калорий. Одним из таких продуктов является сельдерей. Он сопутствует очищению организма от канцерогенов, вымывая их из организма посредством своего сока, что затормаживает старение кожи. На его переваривание человеку необходимо гораздо больше калорий, что влечет за собой снижение веса.
Суп-пюре с сельдереем и курицей
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- сливки (10% жирности) – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- – по вкусу.
Приготовление
Помытые и очищенные овощи режем кубиками, а стебель сельдерея на тонкие кольца. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем порезанные овощи. Постоянно помешивая, тушим овощи на среднем огне минут 20-25. Одновременно в 2-х литрах воды варим курицу до готовности. Достаем сваренную куриную грудку и разрезаем на небольшие кусочки. Затем вместе с овощами возвращаем курицу в кастрюлю и блендером размельчаем до состояния пюре. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу и прогреваем блюдо на плите пять минут.
Суп подаем с измельченной зеленью.
Суп с капустой, корнем сельдерея и курицей
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 200 г;
- корень сельдерея – 150 г;
- филе курицы – 400 г;
- картофель – 4 клубня;
- перец сладкий болгарский – 75 г;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- базилик сушеный – 10 г;
- душица сушеная (орегано) – 60 гр.;
- соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Очищаем помытый корень сельдерея и перетираем через крупную терку. Чтобы сельдерей не потемнел, заливаем его водой с лимонным соком. Отваренное до готовности куриное филе крупно нарезаем. Морковь, лук и картофель чистим и режем 
кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем некрупной соломкой. В кипящий куриный бульон или воду (если хотите уменьшить калорийность супа) закладываем ингредиенты в следующей последовательности: картофель, перец и морковь, через 5 минут курицу, сельдерей и лук. После закипания супа добавляем базилик, орегано и соль. Капусту, предварительно почистив и порезав тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю через 5 минут после трав. Варим на небольшом огне до готовности картофеля. Снимаем суп с огня и настаиваем около получаса.
Аналогично суп с курицей можно сварить и из сельдерея стеблевого.
– черешковый сельдерей – 1-2 стебля;
– лук (не острый) – 1 небольшой;
– морковь – 0,5 крупной или одна средняя;
– картофель – 2 некрупных клубня;
– соль, перец черный – по вкусу;
– масло растительное или сливочное – 1 ст. л;
– лук-порей – зеленая часть (или несколько побегов зеленого лука);
– любая зелень – для заправки готового супа.
Сварите крепкий куриный бульон. Мясо достаньте. При необходимости процедите бульон, чтобы он был прозрачным. Отберите сколько нужно, остальное можно заморозить или использовать как основу для соусов и подливок.
С кусков курицы снимите мясо, нарежьте помельче или оставьте куски целыми и накройте его.
Бульон вновь верните на плиту, прогревайте пока он не начнет тихонько побулькивать. За это время подготовьте овощи для супа. Нарежьте тонкими колечками зеленую часть лука-порея и небольшой черешок сельдерея.
Покрошите мелкими кубиками лук или нарежьте его тоненькими полукольцами.
Нашинкуйте морковь соломкой (брусочками) или нарежьте мелким кубиком, маленькими ломтиками.
Картофель нарежьте крупной соломкой, чтобы он при варке не рассыпался и сохранил форму.
В начавший кипеть бульон переложите картофельную соломку и вновь доведите бульон до кипения. Регулируйте интенсивность огня так, чтобы со дна кастрюли поднимались мелкие пузырьки, а бульон слабо кипел. Если кипение будет бурным, куриный бульон пойдет хлопьями и сразу же потеряет прозрачность.
Картофель оставьте вариться до готовности. Разогрейте в сковороде немного сливочного или растительного масла. Выложите в него овощи в такой последовательности: сначала доведите до прозрачности репчатый лук, потом к нему добавьте морковь, а когда морковь станет мягкой, высыпайте колечки сельдерея и лука-порея. Все нужно слегка обжарить, но без появления золотистой корочки.
Переложите доведенные почти до готовности овощи в бульон с картошкой и варите суп еще несколько минут. В конце варки выправите на соль и приправьте молотым перцем по вкусу. Огонь выключите, под крышкой оставьте суп настаиваться на 5-7 минут.
Для заправки готового супа мелко нарежьте любую зелень. Разлейте суп с курицей и сельдереем по тарелкам, добавьте по большой щепотке зелени и подавайте к столу со свежим хлебом или ржаными хлебцами. Приятного аппетита!
dieta-prosto.ru
Суп с сельдереем и курицей
Любая женщина желает обладать стройной фигурой, здоровым цветом кожи, пышными волосами. Всего этого можно достичь, используя в пищу продукты с широким комплексом витаминов, минеральных солей и обладающих мизерным количеством калорий. Одним из таких продуктов является сельдерей. Он сопутствует очищению организма от канцерогенов, вымывая их из организма посредством своего сока, что затормаживает старение кожи. На его переваривание человеку необходимо гораздо больше калорий, что влечет за собой снижение веса.
Варка сельдерея является лучшим способом сохранить его бесценные свойства, а добавление диетического мяса курицы сделает блюдо неповторимым на вкус. Мы предлагаем вам интересные варианты рецептов приготовления супа с сельдереем и курицей.
Суп-пюре с сельдереем и курицей
- куриная грудка – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- сливки (10% жирности) – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Помытые и очищенные овощи режем кубиками, а стебель сельдерея на тонкие кольца. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем порезанные овощи. Постоянно помешивая, тушим овощи на среднем огне минут 20-25. Одновременно в 2-х литрах воды варим курицу до готовности. Достаем сваренную куриную грудку и разрезаем на небольшие кусочки. Затем вместе с овощами возвращаем курицу в кастрюлю и блендером размельчаем до состояния пюре. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу и прогреваем блюдо на плите пять минут.
Суп подаем с измельченной зеленью.
Суп с капустой, корнем сельдерея и курицей
- капуста белокочанная – 200 г;
- корень сельдерея – 150 г;
- филе курицы – 400 г;
- картофель – 4 клубня;
- перец сладкий болгарский – 75 г;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- базилик сушеный – 10 г;
- душица сушеная (орегано) – 60 гр.;
- соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.
Очищаем помытый корень сельдерея и перетираем через крупную терку. Чтобы сельдерей не потемнел, заливаем его водой с лимонным соком. Отваренное до готовности куриное филе крупно нарезаем. Морковь, лук и картофель чистим и режем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем некрупной соломкой. В кипящий куриный бульон или воду (если хотите уменьшить калорийность супа) закладываем ингредиенты в следующей последовательности: картофель, перец и морковь, через 5 минут курицу, сельдерей и лук. После закипания супа добавляем базилик, орегано и соль. Капусту, предварительно почистив и порезав тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю через 5 минут после трав. Варим на небольшом огне до готовности картофеля. Снимаем суп с огня и настаиваем около получаса.
Аналогично суп с курицей можно сварить и из сельдерея стеблевого.
womanadvice.ru
Суп с сельдереем и курицей
Суп с сельдереем и курицей подойдет и детям, и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Он получается наваристым, достаточно легким и полезным. А сельдерей способствуют быстрому обмену веществ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные бедра 2-3 Штук
- Картошка 2 Штуки
- Луковица 1 Штука
- Морковка 1 Штука
- Стебли сельдерея 3-4 Штук
- Петрушка – По вкусу
- Соль – По вкусу
- Перец – По вкусу
- Растительное масло 2-3 Ст. ложек
- Вода 1 Литр
Описание приготовления:
Как приготовить суп с сельдереем и курицей? 1. Куриные бедрышки промойте и положите в кастрюлю. Залейте в нее один литр холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену, посолите и поперчите. Огонь снизите до средне-медленного и варите еще в течение 20-25 минут. 2. По истечению 25 минут, когда курица сварится (мясо станет мягким и отойдет от кости), выберите бедра на отдельную тарелку. Бульон процедите и верните в кастрюлю. 3. Картошку и морковку промойте и очистите. Промойте петрушку и стебли сельдерея. Луковицу очистите. 4. Морковь нарежьте кольцами или полукольцами (в зависимости от ее размера). Картошку, лук и сельдерей нарежьте кубиками. Петрушку нарубите. 5. Бульон поставьте на средний огонь и забросьте в него нарезанный картофель. В это время на растительном масле обжарьте до мягкости сельдерей, морковь и лук. Затем овощи добавьте в бульон к картошке. Посолите, поперчите, доведите до кипения и варите в течение 6-7 минут. 6. Куриное мясо снимите с кости. Добавьте к бульону с овощами. Поварите еще несколько минут. 7. В готовый суп добавьте нарубленную петрушку, выключите огонь и дайте настояться под крышкой минут 8-10. Суп с сельдереем и курицей готов” Подавайте с сухариками или хлебом. Приятного аппетита!
povar.ru
Куриный суп с сельдереем. Рецепт с пошаговым фото
Даже если вы не испытываете большой любви к сельдерею, попробуйте добавить его в суп, сваренный на курином бульоне. Возможно, вы пересмотрите свое отношение к этому полезному овощу. После термической обработки даже резкий вкус коневого сельдерея смягчается, а черешковый и вовсе становится мягким и нежным. Часть витаминов конечно же теряется, но все же что-то и остается, так что в зимнее время, когда выбор овощей не столь велик, пренебрегать сельдереем не следует.
Куриный суп с сельдереем рецепт .
– 500 грамм куриного мяса (окорочка, филе, крылышки - что есть)
– 1 крупная морковь
– 1 небольшая луковица
– Немного сливочного масла
– Зелень петрушки или укропа
Залейте мясо тремя литрами холодной воды, посолите и поставьте на средний огонь. Как закипит, снимите пену, огонь укрутите до минимального и варите до готовности мяса. Когда бульон будет готов, нарежьте картофель кубиками или соломкой.
Положите его в бульон, дайте снова закипеть. Варите 10 минут на слабом огне.
Сельдерей обязательно освободите от грубых волокон. Разрежьте черешки на несколько частей, ножом почистите (можно срезать тонкий слой кожицы). Потом нашинкуйте мелкими кубиками.
Так же мелко порубите очищенную луковицу.
Морковку нарежьте кубиками или брусочками.
Добавьте морковь в бульон. С момента закипания варите еще 5-7 минут (морковь должна стать мягкой).
Пока варятся овощи, разогрейте в сковороде немного сливочного масла. Положите сельдерей с луком и тушите до мягкости овощей. Сильно не зажаривайте, как только лук начнет слегка золотиться, снимайте сковородку с огня.
Добавьте обжаренный лук и сельдерей в суп. Продолжайте варить при слабом кипении еще 3-5 минут. В конце приготовления попробуйте суп, если нужно - подсолите, можно приправить перцем молотым или добавить сухие травы (базилик, орегано).
Разлейте готовый куриный суп с сельдереем по тарелкам, добавив в каждую кусочек мяса и столовую ложку мелко нарезанной зелени. Подавать куриный суп можно со сметаной.
Совет. Для красивого цвета бульона в него можно добавить щепотку куркумы - на вкус это не повлияет, а цвет у готового супа будет очень аппетитным, ярким. Или натереть морковь на крупной терке и обжарить ее вместе с луком и сельдереем - это тоже сделает цвет бульона более ярким. Относительно специй и пряностей - тут подбирайте на свое усмотрение, учитывая, что сельдерей имеет свой, довольно специфический вкус.
supy-salaty.ru
