Патиссоны и кабачки относятся к семейству тыквенных. Но эти овощные культуры совсем не одно и то же, как думают многие. В чём состоят их основные отличия, расскажем в нашем материале.
Особенности и описание
Каждая из этих культур имеет свои особенности. Если их сравнить, то сразу становится понятно, что овощи разительно отличаются.
Знаете ли вы? Кабачки бывают не только зелёного цвета, но и жёлтого, чёрного, а также в полосочку и с пятнышками.
Патиссоны относятся к травянистым однолетним растениям с сильно развитым мочковатым корневищем. Стебли растения имеют форму плетей или прямостоячие. Их поверхность покрыта небольшими шипами или волосками.
Листья крупные, пяти- или треугольные, посажены на длинные толстые черешки. Поверхность листовых пластин покрыта жёстким ворсом, окрашена в зелёный цвет. По краям листья слабо рассечены. По габаритам они меньше, чем у тыквы и кабачка.
Цветение приходится на середину июля. Цветы раздельнополые - мужские и женские, колокольчатой формы. Состоят из 5–6 лепестков. Окрашены в ярко-жёлтый или оранжевый цвет.
Созревание урожая длится на 10–20 дней больше, чем у кабачка. Технической зрелости патиссоны достигают на 60–70-й день с момента появления всходов. На получение физически зрелых экземпляров для семенного размножения уходит 120 дней.
В 100 г сырых плодов содержится 18,748 ккал.
Перезревшие плоды имеют пористую структуру, мякоть становится жёсткой и непригодной для употребления в пищу. Патиссон является аллергенным продуктом, который запрещён к употреблению беременным и кормящим женщинам, а также детям до 10 лет. Помимо этого, патиссоны нельзя употреблять при заболеваниях кишечного тракта, диабете.
Важно! Патиссоны, которые находились на кусте более 2 недель, накапливают токсины, поэтому их употребление может стать причиной серьёзного отравления.
Кабачков
Кабачки также относятся к травянистым однолетним растениям с мочковатым корневищем. Встречаются кустовые, полукустовые и длинноплетистые формы.
Стебель покрыт жёсткими волосками. Листовые пластины крупные, пятилопастные, с заострёнными краями, покрыты грубым пушком, окрашены в тёмно-зелёный цвет, иногда с белыми вкраплениями, посажены на длинные крупные черешки.
Раздельнополые цветы ярко-жёлтого цвета состоят из 5 лепестков. Располагаются отдельно, в основном на главном стебле, иногда на боковых стеблях первого порядка.
Технической зрелости плоды достигают на 40–50-й день с момента появления всходов, физической - на 100-й день.
В 100 г сырого кабачка содержится 24 ккал.
Наиболее полезными считаются плоды, достигшие длины 15–25 см. Они могут использоваться для приготовления икры даже в перезрелом виде. Сфера использования кабачка намного больше, чем патиссона. К тому же хранить перезревшие плоды можно более 3 месяцев. В отличие от патиссонов, кабачки практически не имеют противопоказаний к применению, за исключением стадий обострения заболеваний ЖКТ.
В чём разница между кабачком и патиссоном
В сравнительной таблице можно подробнее рассмотреть основные отличия патиссона и кабачка:
| Плод имеет продолговатую форму | Плод по форме сходен с тарелкой или звездой |
| Хорошо вызревший плод может достигать в длину 50 см | Размеры плода не превышают 8–12 см в диаметре |
| Подходят для употребления в пищу в любой стадии зрелости, долго сохраняют свои полезные свойства после снятия с плети | В стадии физической зрелости непригодны к употреблению |
| Мякоть нежная, с большим содержанием сока | Мякоть имеет пористую структуру, суховата |
| Может употребляться сырым, в виде соков или дополнительного ингредиента в салате | Подлежит обязательной термообработке перед употреблением |
| Относится к продукции универсального направления в плане использования | Чаще применяется в консервации |
Условия выращивания
Условия культивации растений ничем не отличаются. Единственный нюанс - их нужно размещать подальше друг от друга, чтобы не происходило переопыление.
Культуры требовательны к солнечному свету, поэтому лучше всего их разместить на открытом участке. Почва должна иметь рыхлую структуру. Растения хорошо развиваются на удобренных органикой грунтах.
Участок для посадки следует готовить ещё с осени:
- Очистите участок от растительных остатков.
- Обработайте 1% раствором медного купороса.
- Через неделю перекопайте почву на 30 см в глубину.
- Внесите по 10 кг навоза и песка на каждый 1 м².
- Перекопайте почву на глубину 20 см.
Важно! В северных регионах при культивации кабачков и патиссонов растения нужно прищипывать, оставляя только одну плеть.
Полив осуществляют по мере пересыхания верхнего слоя грунта на глубину 3–5 см. На каждый 1 м² уходит 20–30 л жидкости. Полив осуществляют в ров, выкопанный на расстоянии 30 см от основного стебля. Параллельно с поливами проводят подкормки органикой (10 л навозного раствора на 1 м²). После каждого полива нужно проводить рыхление почвы.
Отличия по вкусу
Кабачок отличается ярким вкусом, высоким содержанием сока. Его мякоть имеет нежную структуру. Патиссон по вкусу сходен с артишоком и спаржей, а в маринованном виде - с маринованными грибами. Мякоть более плотной структуры.
Внешний вид
Плод патиссона имеет форму тарелки или звезды. Цвет варьируется от белого до ярко-жёлтого, в зависимости от сортовой принадлежности. Поверхность плода имеет гладкую или бородавчатую структуру. Масса плода составляет 100–800 г.
Плоды кабачков имеют продолговатую форму. Цвет варьируется от белого до светло-зелёного. Поверхность плода гладкая. Вес кабачка, достигшего технической зрелости, составляет 700–900 г, физической - 1,5–2 кг.
Знаете ли вы? В Средиземноморье одним из самых популярных блюд являются кабачковые цветы, поджаренные в кляре.
Молодые кабачки можно добавлять в салаты, готовить из них икру или консервировать. Маринованные кабачки по вкусу напоминают огурцы в маринаде и закрываются по тому же принципу. Перезревшие плоды длиной от 45 см можно хранить целую зиму, если правильно подойти к процессу подготовки:
- Отберите плоды с толстой кожурой.
- Снимая с кустов, оставьте 5 см плодоножки.
- Аккуратно очистите кожицу от грязи.
- Оставьте плоды на солнце на целый день.
Собранные в стадии технической зрелости патиссоны могут храниться в домашних условиях около недели при температуре не выше +10°С. Плоды, достигшие диаметра 3–5 см, лучше закатать в банки, 7–10 см - использовать в жареном виде в сочетании с картофелем.
Сохранить патиссоны на зиму можно в вяленом виде. Для этого плоды нужно нарезать тонкими пластинками, добавить соль и специи по вкусу, а затем разложить на солнце. Просушивание можно также провести в духовом шкафу при температуре +50°С с открытой дверцей. В таком виде срок хранения патиссонов может составлять до 5 месяцев. Мелкие плоды можно заморозить. В таком виде срок хранения продлевается до 12 месяцев.
Кабачки и патиссоны относятся к одному семейству, но являются совершенно разными культурами. Каждая из них уникальна и ценна по-своему, что позволяет использовать их в качестве ингредиентов домашних заготовок.
Многие начинающие огородники весьма придирчиво подходят к выбору овощей, которые стоит высадить на своем участке. Картофель, морковь, лук, помидоры, огурцы неизменно входят в список обязательных наименований. А вот баклажаны, болгарский перец, тыкву и кабачки встретишь далеко не на каждых земельных угодьях. Равно как и патиссон, о существовании которого одни наши соотечественники попросту не знают, тогда как другие банально забывают. Нередко этот диковинный овощ путают с кабачком. И зря, ведь он обладает рядом неповторимых особенностей. Расскажем подробнее, чем отличается патиссон от кабачка.
Определения
Патиссон – травянистое однолетнее растение, представитель семейства тыквенных. Плоды имеют тарельчатую или колокольчатую форму. Цвет может быть как белым или зеленым, так и ярко-желтым. Встречаются также плоды, покрытые полосками или пятнами. По вкусовым качествам патиссон напоминает спаржу и артишоки. Растение культивируется по всему миру, в диком виде не встречается. Данный представитель семейства тыквенных был выведен в Южной Америке. Оттуда патиссон попал в страны Европы, а затем распространился повсеместно. Однако, по некоторым источникам, он выращивался еще во времена Древнего Египта. Русское название овоща заимствовано из французского языка, в котором слово pâté означает пирог. И действительно, приплюснутые плоды патиссона по форме чем-то напоминают это кулинарное изделие.
Патиссон
Кабачок – травянистое однолетнее растение из семейства тыквенных. Образует плоды продолговатой формы желтого, зеленого и белого цветов с нежной мякотью. Предположительно впервые кабачок стали выращивать в Северной Мексике за 3000 лет до н. э. Тогда в пищу употреблялись лишь его семена. В Европе же овощ появился только в XVI веке. Изначально его можно было встретить исключительно в ботанических садах. Вкус кабачков был оценен в XVIII столетии, когда итальянцы решились попробовать недозрелые плоды. В настоящее время овощ не только произрастает во многих странах мира, но и пользуется широкой популярностью в кулинарии.
Кабачок Сравнение
Главное отличие овощей заключается в их внешнем виде. Плоды патиссона имеют приплюснутую тарельчатую или колокольчатую форму, по краям «украшены» симпатичными зубчиками. Обычно их диаметр составляет 8-12 см. Переросшие плоды не употребляют в пищу, их мякоть деревенеет и становится несъедобной. Срывать овощ в целях консервирования можно уже на 3-5 сутки, тогда как для приготовления блюд оптимально подходят 7-10-дневные патиссоны. Что же касается кабачка, то его плоды имеют продолговатую форму. В сравнении с патиссонами они значительно крупнее. Наиболее полезными считаются слегка недозрелые овощи, размером 15-25 см. Впрочем, более крупные переспелые кабачки (длина которых может достигать полуметра) также употребляют в пищу. Срок их хранения составляет несколько месяцев. Из перезрелых плодов получается замечательная икра.
Еще одно отличие патиссона от кабачка состоит в том, что второй овощ имеет более пористую, нежную и сочную мякоть. Недоспелые плоды с еще не сформированными косточками можно употреблять в сыром виде, добавляя их в различные салаты. Тогда как мякоть патиссонов является более плотной и сухой, в связи с чем требует предварительной термической обработки. И кабачок, и патиссон готовят самыми разнообразными способами. Их варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, делают из овощей икру и т. д. Однако, в отличие от кабачка, патиссон получил особую популярность в маринованном виде. Консервированный овощ по вкусу напоминает белые грибы.
Мы привели развернутый ответ на вопрос, в чем разница между патиссоном и кабачком. Резюмируем изложенную информацию.
После открытия Америки Колумбом, кабачки и патиссоны стали известны и очень популярны в Европе. Чуть позже овощи стали выращивать и в южных районах России.
Российские ученые - селекционеры активно занимались распространением этих овощных культур по всей России, в результате их работы, в настоящее время они выращиваются на всей территории страны, включая холодную Сибирь.
Эти овощи – производные от тыквы и сходны с ней по химическому составу. Полезные свойства кабачков и патиссонов хорошо изучены, поэтому стоит рассказать о них подробнее.
Целебные свойства кабачков
Химический состав кабачков разнообразен. Он богат углеводами, белками, витаминами А, Е, С, В, никотиновой кислотой. Богат он магнием и фосфором, железом, калием, кальцием, сахаром и ненасыщенными кислотами.
Овощи легко усваиваются организмом, имеют низкую калорийность. Уже даже существует кабачковая диета, которая способствует похудению благодаря полезным свойствам кабачков.
Однако самыми полезными считаются молодые кабачки, длинной не более 25 см. Почему? В это время в овощах наибольшее количество антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Кожица у них нежная, мягкая и легко счищается ногтем.
Регулярное употребление кабачков в пищу дает продление молодости на долгие годы, защищает организм от преждевременного старения, препятствует развитию опухолевых заболеваний.
В кабачках обнаружены пектины, способные улучшить пищеварение. Полезные свойства пектинов способны снимать симптомы воспаления толстого кишечника.
Употребление кабачков может восстановить работу ленивого желчного пузыря, полезно для лечения ожирения, для профилактики заболеваний почек и мочевого пузыря и устранения отеков.
Если кабачки регулярно употреблять в пищу можно уменьшить боль при подагре и артрите, очистить суставы, избавиться от соли в организме.
Так как в их составе содержится медь, употреблять кабачки очень полезно при малокровии и чтобы нормализовать артериальное давление у беременных женщин.
В косметологии уже давно используют методику эффективного омоложения и осветления кожи на основе кабачков. Для этого нужно натереть кусочек кабачка на мелкой терке, выложить кашицу на марлевую салфетку, наложить маску на кожу лица и шеи, а через 20 минут умыться прохладной водой.
Полезные свойства патиссонов
Поскольку патиссоны и кабачки близкие родственники, то все сказанное о кабачках вполне можно сказать и о лечебных свойствах патиссона.
Различаются овощи в основном только внешне. Патиссоны имеют мелкие или средние плоды, они плоские, похожие на блюдца. Средняя часть овощей выпуклая, а края зубчатые.
В пищу чаще употребляют блюда из молодых патиссонов, диаметром не более 7 см. Чаще всего их маринуют или консервируют. Однако полезных и вкусных рецептов приготовления блюд много и для крупных плодов.
Патиссоны очень хороши в вареном, тушеном и жареном виде. По вкусу они напоминают грибы, поэтому очень вкусны солеными. А консервированная закуска из патиссонов на зиму – вообще самостоятельное блюдо к столу.
Действие патиссонов похоже на слабительные средства для мягкого очищения кишечника и желудка. При этом они не раздражают, но стимулирует их работу, обладают мягким мочегонным действием.
Кабачки и патиссоны полезны для людей преклонного возраста и детям. Блюда для маленьких детей из кабачков вводят им как прикорм еще в грудном возрасте.
В медицине Тибета кабачки и патиссоны применяют, проводя лечение гастритов и язвенных болезней желудка. Поскольку эти овощи способствуют заживлению дефектов слизистых оболочек пищеварительного тракта, то их рекомендуют употреблять после операций на желудке или кишечнике.
В этих овощах содержится щелочная вода, которая способствует усвоению белков, улучшает выделение желчи и способствует восстановлению в печени гликогена.
Сейчас конец лета, а значит, начался сезон сбора урожая. Воспользуйтесь этим, чтобы пополнить запас микроэлементов и витаминов на зиму. Консервирование кабачков и патиссонов поможет вам в этом. А о том, как заготовить овощи впрок, вы сможете узнать на нашем сайте. Однако, заготовив часть продукции, отведайте и свежие диетические блюда из них, чтобы правильно делать разгрузку для организма и сбросить лишний вес.
Кабачки и цуккини — в чем разница, отличия цукини от кабачков
Кабачки являются достаточно популярными овощами среди жителей нашей страны, так как они отличаются скороспелостью, урожайностью и неприхотливостью в уходе. В последнее время все большее распространение получают цукини, которые с научной точки зрения являются разновидностью твердокорой тыквы, подобно кабачкам.
Кабачки и цукини — одно и то же или нет?
Многие уверены, что между кабачками и цукини разницы почти нет, не считая того, что первые получили свое название от украинского слова «кабак», а вторые обрели свое название от итальянского слова «zucca». Следовательно, цукини – это сорт кабачка, который вывели селекционеры из Италии. В действительности разница есть и довольно существенная. О том, чем отличаются цукини и кабачки, мы вам сегодня и расскажем.
Отличия кабачков от цукини
- Скороспелость
Цукини, в отличие от кабачков обычных, являются скороспелыми плодами. Плодоносить растение начинает в июне, а плоды собирают дважды в неделю или чаще, когда плоды достигают 10-15 сантиметров в длину. На этой стадии цукини имеют нежнейшую зеленую кожуру, а масса каждого отдельного плода не превышает 400 г.
Между цукини и кабачком какая разница в цвете кожицы, может заметить каждый. Первые обычно отличаются темно-зеленым цветом разных оттенков, а иногда имеют окрас в полоску. Что касается кабаков, они кроме зеленого цвета могут быть светло-желтыми и белыми, однако на полезные свойства кабачков это абсолютно не влияет.
- Размеры
Кабачок и цукини одно и то же, но отличаются размерами. Цукини имеют максимальную длину, не превышающую 25 сантиметров, а взрослые кабачки могут быть в разы больше. Особенно это касается случаев, когда люди намеренно выращивают большие экземпляры для выставки. Кабачки способны самостоятельно регулировать плодообразование. Они относятся к семейству тыквенных и плодов не вырастает больше, чем растение способно выкормить. Для выращивания крупного кабачка нужно обрывать все завязи, оставляя всего один плод, а с цукини такого не получится.
- Способ употребления
Цукини разрешено кушать в сыром виде, а обычные кабачки не очень вкусные. Для употребления плода нужно снять его с куста, когда он еще не слишком большой (максимум 15 сантиметров при весе до 150 г). В этот момент цукини имеет упругую, нежную и хрустящую мякоть. Плоды лучше срезать ножом, чтобы на их месте образовывались новые завязи.
- Семена
Чем отличаются кабачки и цукини почти разобрались. Разница есть в семенах: в кабачках они имеют большие размеры, а в цукини они настолько мелкие, что почти незаметны в мякоти.
Цукини созревают значительно быстрее кабачков, но нуждаются в большем количестве света и тепла. Любые заморозки (ниже +5 градусов) растение погибает. Плоды беспрерывно плодоносят, когда соблюдаются температурные условия, а это важная особенность в агрокультуре.
Чем патиссон отличается от кабачка
Чем патиссон отличается от кабачка?
Многие обожают Жаренные и маринованные патиссоны . Тут они лидируют, маленькие жаренные цветочки по вкусу очень напоминают грибы.
Жаренные патиссоны
Нельзя сказать ничего плохого о вкусовых качествах жаренного кабачка, но у патиссона вкус более насыщенный, а мякоть немного плотнее. Маринованные, когда они совсем молоденькие, не сравнить с кабачками, поэтому свое предпочтение многие отдают патиссонам. Вот тут и первый минус, кабачки приносят больший урожай.
Жаренные кабачки
Патиссоны можно есть только молодыми, потому что потом они деревенеют и становятся непригодными. Это значит, что с одного куста много не соберешь. Кабачок лучше употребить до того, как семена и шкурка станут твердыми. Его можно использовать для салатов в сыром виде, в то время как патиссон съедобен только после термической обработки.
Многие огородники выберут более привычный кабачок, аргументируя свой выбор тем, что патиссон маленький корявенький овощ, в котором мало мякоти, да еще и урожайность похуже. Кабачок очень быстро готовиться и, благодаря тому, что собственный вкус у него мало выражен, впитывает в себя вкусы других продуктов. Таким образом, овощ можно не просто консервировать, а в сладком виде. Например, в сочетании с алычей, получается очень вкусный компот из кабачков.
С патиссоном так не получится. Вкус у него хоть и не сильно выражен, но есть, мякоть плотнее. Поэтому сочетать его можно с многими продуктами, но вкус у него останется свой. Готовиться немного дольше. Маленькие красивенькие тарелочки украсят любой стол, в каком бы виде ни были приготовлены.
Кабачок доспевает быстрее, но патиссон время не проводит даром. Он накапливает в себе витамины и полезные вещества. Для многих станет открытием то, что патиссоны из всех братьев, все-таки самые полезные. В них содержится много меди, они отлично подойдут для питания людям с ожирением, анемией, болезнями почек и сердца. Стоит только употреблять их в непереспевшем виде при минимальной термической обработке. Кабачки и патиссоны отлично усвояются организмом, их советуют употреблять и старикам, и маленьким детям.
Чем отличается патиссон от кабачка
Патиссон – травянистое однолетнее растение, представитель семейства тыквенных. Плоды имеют тарельчатую или колокольчатую форму. Цвет может быть как белым или зеленым, так и ярко-желтым. Встречаются также плоды, покрытые полосками или пятнами. По вкусовым качествам патиссон напоминает спаржу и артишоки. Растение культивируется по всему миру, в диком виде не встречается. Данный представитель семейства тыквенных был выведен в Южной Америке. Оттуда патиссон попал в страны Европы, а затем распространился повсеместно. Однако, по некоторым источникам, он выращивался еще во времена Древнего Египта. Русское название овоща заимствовано из французского языка, в котором слово pâté означает пирог. И действительно, приплюснутые плоды патиссона по форме чем-то напоминают это кулинарное изделие.
Патиссон
Кабачок – травянистое однолетнее растение из семейства тыквенных. Образует плоды продолговатой формы желтого, зеленого и белого цветов с нежной мякотью. Предположительно впервые кабачок стали выращивать в Северной Мексике за 3000 лет до н. э. Тогда в пищу употреблялись лишь его семена. В Европе же овощ появился только в XVI веке. Изначально его можно было встретить исключительно в ботанических садах. Вкус кабачков был оценен в XVIII столетии, когда итальянцы решились попробовать недозрелые плоды. В настоящее время овощ не только произрастает во многих странах мира, но и пользуется широкой популярностью в кулинарии.
Кабачок к содержанию
Сравнение
Главное отличие овощей заключается в их внешнем виде. Плоды патиссона имеют приплюснутую тарельчатую или колокольчатую форму, по краям «украшены» симпатичными зубчиками. Обычно их диаметр составляет 8-12 см. Переросшие плоды не употребляют в пищу, их мякоть деревенеет и становится несъедобной. Срывать овощ в целях консервирования можно уже на 3-5 сутки, тогда как для приготовления блюд оптимально подходят 7-10-дневные патиссоны. Что же касается кабачка, то его плоды имеют продолговатую форму. В сравнении с патиссонами они значительно крупнее. Наиболее полезными считаются слегка недозрелые овощи, размером 15-25 см. Впрочем, более крупные переспелые кабачки (длина которых может достигать полуметра) также употребляют в пищу. Срок их хранения составляет несколько месяцев. Из перезрелых плодов получается замечательная икра.
Еще одно отличие патиссона от кабачка состоит в том, что второй овощ имеет более пористую, нежную и сочную мякоть. Недоспелые плоды с еще не сформированными косточками можно употреблять в сыром виде, добавляя их в различные салаты. Тогда как мякоть патиссонов является более плотной и сухой, в связи с чем требует предварительной термической обработки. И кабачок, и патиссон готовят самыми разнообразными способами. Их варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, делают из овощей икру и т. д. Однако, в отличие от кабачка, патиссон получил особую популярность в маринованном виде. Консервированный овощ по вкусу напоминает белые грибы.
Мы привели развернутый ответ на вопрос, в чем разница между патиссоном и кабачком. Резюмируем изложенную информацию.
Патиссон - вкусный и полезный овощ. Употребляют в пищу лишь молоденькие плоды. Их можно консервировать, есть свежими и готовить различные вкусные и полезные блюда.
Чем же так полезны патиссоны?
В этих овощах содержится белок, пектиновые вещества, жиры и сахар. Причем сахар представляется в виде глюкозы и фруктозы, поэтому организм легко их усваивает. В них много минеральных солей, микроэлементов. Богаты патиссоны и витаминами. Содержание в этих овощах на порядок выше, чем в кабачках или тыкве. В патиссонах желтого или оранжевого цвета много каротина и аскорбиновой кислоты. В этих плодах мало калорий и много клетчатки, поэтому они являются отличными овощами для диеты. Патиссоны приводят в норму обмен веществ, предупреждают болезни сердца и сосудов, печени и почек. Их едят, чтобы предотвратить и вылечить атеросклероз, малокровие и гипертонию. Каротин, содержащийся в оранжевых плодах, помогает вывести холестерин. К тому же такие овощи содержат лютеин. Попадая в кровоток, это вещество предотвращает тромбоз, повышает иммунитет. Лютеин полезен и для зрения. Сок этих плодов успокаивает нервы, заставляет лучше работать кишечник, способствует выведению солей.
ПротивопоказанияПатиссоны вредны при диарее, аллергии. Консервированными их нельзя есть детям, не достигшим десяти лет, а также людям, которые страдают от сахарного диабета, болезней почек, поджелудочной железы и ЖКТ. Осторожно следует кушать патиссоны людям с низким давлением.
Что полезнее, кабачки или патиссоны?
В целом, патиссоны и кабачки очень близки своими свойствами, однако некоторые различия все же есть. Полезных свойств у патиссонов больше. Кабачки – это первые овощи, которые добавляют в рацион грудничка, наоборот не рекомендуют кушать детям до десяти лет. В патиссонах намного больше полезных веществ, чем в кабачках. А в оранжевых плодах имеется каротин.
