Аир: размножение и выращивание. Аир злаковидный - от многих болезней

доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. ботаники РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева

Аир злаковидный (Acorus gramineus) отличается компактными размерами, раскидистой формой пучка высотой 15-20 см. В настоящее время широко используется для создания болотных садиков и интерьеров бассейнов. В период покоя температура должна быть ниже 18 о С. Существуют вариегатные сорта и сорта с золотистыми листьями.

В диком виде распространен в Гималаях, Таиланде, до Китая, Японии и Филиппин. И именно в этих странах по достоинству оценили его лекарственное значение. При этом в качестве лекарственного сырья чаще всего используют корень. В отдельных случаях идёт все вегетирующее растение или просто листья.

В китайской медицине его применяют для продления жизни и молодости. Как показали современные исследования, это растение действительно может улучшать зрение и слух, а заодно и память в пожилом возрасте или при сильном переутомлении.

Химический состав

Корневище можно собирать в любое время, исключая период цветения. Оно содержит эфирное масло - 0,11-0,42%, сахара, органические кислоты, аминокислоты. Эфирное масло имеет состав, напоминающий таковой у нашего родного и фармакопейного аира болотного (бета-азарон - 63-82%, альфа азарон - 3-13%, кариофиллен, гумулен Элемицин, 1-аллил-2,4,5 триметоксибензол, метилэвгенол, транс-метилэвгенол и т.д.). Содержит горький гликозид акорин.

Действие

Отвары и настои корневищ обладают седативным и противосудорожным эффектом, и показали сильное спазмолитическое действие в эксперименте на изолированной кишке и трахее морских свинок. В традиционных медицинах из мест его произрастания также указывается на это действие.

Эфирное масло обладает противоастматическим эффектом. Кроме того, оно оказывает противоаритмическое действие, подтвержденное серьёзными медицинскими экспериментами на крысах с аконитин-индуцированной или адреналин-индуцированной аритмией.

Отвар способствует секреции желудочного сока и подавляет брожение в кишечнике. Концентрированный отвар наружно применяют при грибковых заболеваниях кожи, так как он оказывает ингибирующее действие на развитие патогена.

В последние годы клинически подтверждено использование аира в пяти случаях:

• Он оказывает седативное действие при хронической бессоннице, особенно связанной с переутомлением и стрессами. Благодаря торможению в определённых участках центральной нервной системы, оказывает не только успокаивающее и снотворное действие, но и хороший эффект на буйных психически больных.
• То, что формулируется в китайской медицине как облегчение боли в суставах и управление циркуляцией энергии ЦИ, по научно-медицинским показаниям прозвучало как хороший эффект при ушибах и воспалении суставов, особенно вместе с имбирём и гарденией.
• Аир злаковидный улучшает работу желудочно-кишечного тракта, препятствует избыточному брожению и газообразованию в кишечнике.
• Эффективен при ухудшении зрения, памяти, особенно при переутомлении и в пожилом возрасте.
• Современные исследования указывают на детоксицирующее, а также противомикробное действие, и это объясняет, почему это растение традиционно использовали для профилактики и лечения инфекционных и кишечных заболеваний.

Китайцы развешивали его корешки вместе с полынью на пороге дома, чтобы не пришла чума.

Сегодня корни аира применяют при очень многих заболеваниях: легочная энцефалопатия, церебральный инфаркт, эпилепсия, старческое слабоумие, сосудистая деменция, психогенная рвота, последствия сотрясения мозга, неврастения, инфаркт миокарда, афония, хронический тонзиллит и т.д. Доказано противогрибковое, антибактериальное, противоревматическое, спазмолитическое, противоастматическое, жаропонижающее, седативное, желудочное и глистогонное действие.

Китайские врачи провели подробное исследование действия этого растения на разных группах пациентов и выявили, что, например, у больных с легочной энцефалопатией эффективность от применения аира составила 74%. Это значит, что ¾ из 274 больных почувствовали себя значительно лучше.

Применяется это растение и при инсульте в сочетании с другими растениями традиционной медицины (вистерии вечнозелёной, любистока и др.).

Комплексный препарат аира совместно с померанцевой коркой и куркумой применяют при эпилепсии.

В качестве вяжущего средства его используют при кровоточивости дёсен, пародонтозе, стоматитах, гингивитах. При этом он проявляет вяжущее, противомикробное действие и улучшает кровоснабжение в тканях дёсен. Для этого 1 столовую ложку порезанных корневищ заваривают в 250 мл кипятка и оставляют в термосе на 1 час. После этого процеживают и применяют для полосканий, примочек.

Побочные действия: при избытке - эпилептические припадки, тонические судороги, конвульсии.

В Китайской медицине противопоказания выглядят более загадочно - не следует использовать при избытке Янь (сильное потоотделение и повышенная половая возбудимость).

АИР ОБЫКНОВЕННЫЙ (аир болотный)

Acorus calamus L .
Аир многолетнее прибрежное растение.
Семейство ароидные - Araceae

Другие названия: ирный корень, аир пахучий, явер, аир тростинный, татарское зелье, лепех, су-замбаки, хикегег, котходжи.

Название растения произошло от греческого слова акорос, что значит в переводе "некрасивый", "не украшенный" - по невзрачным цветам. Видовое calamus означает "трость", или "полый стебель".

Описание . Многолетнее травянистое растение с толстым ползучим корневищем и плоским трехгранным стеблем. Листья длинные, линейно-мечевидные, заостренные. Цветки мелкие, зеленовато-желтые, собраны на верхушке стебля в цилиндрический суженный початок. Корневища бурого цвета, внутри белые с розоватым оттенком, имеют своеобразный сильный ароматический запах и горький вкус. Все части растения также обладают сильным запахом. Высота 60-120 см. Цветет с конца мая до июля. От стебля косо вверх отходит мясистый буровато-зеленый початок. Это соцветие аира, на котором вы никогда не увидите плодов. Дело в том, что на территории нашей страны аир болотный - чужеземное растение. Его родина Китай и Индия. Только там живут насекомые, способные производить опыление цветков аира, и в конце лета на буровато-зеленых шишках аира можно увидеть сочные красные ягоды.

Из истории аира . Он распространился из Индии и Китая по всей Азии и Европе благодаря татарам, которые считали, что аир очищает водоемы, и там, где он произрастает, можно без риска для здоровья пить воду. Поэтому они возили с собой корневища и, останавливаясь у водоемов, бросали куски корневищ в воду, которые хорошо приживались на новых местах. Таким образом, аир быстро распространился сначала в Азии, затем в Восточной Европе (Гаммерман с соавт., 1963). В Западную Европу он попал значительно позже через Португалию, куда был завезен в XVI веке из Индии (Нейштадт, 1963).

Витамины и полезные вещества

Корневище аира содержит до 4,8% эфирного масла, в состав которого входят d-a-пинен, d-камфен, d-камфора, борнеол, каламен, акорон, изоакорон, эвгенол и другие терпены, азарон. Эфирное масло представляет собой жидкость приятного запаха и вкуса. Получают его из измельченного сырья путем перегонки паром. В корневище содержатся также горький гликозид акорин, дубильные вещества, аскорбиновая кислота (150 мг%), йод (1,2-1,9 мкг/кг). Трава аира богата крахмалом, содержит холин, смолы, гликозид люценинон. Помимо этого в составе растения входит азарон, имеющий канцерогенные свойства и витамин

В медицине переменяется: Корневища и листья.

Размножается отрезками корневищ длиной 10-20 см. Посадку можно производить осенью (сентябрь-октябрь) и весной (апрель-май). Приживаемость 100%. Глубина посадки 10-15 см. Многолетние особи в культуре трогаются в рост в апреле, В отдельные годы растение зацветает, но семян не дает. Вегетацию заканчивают в октябре.

Заготовляют корневища аира осенью, извлекая их из илистого грунта железными граблями или вручную. Собранные корневища отмывают от земли, обрезают придаточные корни и листья, разрезают на куски длиной 15-30 см и, если корневища толстые, расщепляют их вдоль, после чего высушивают, предварительно провялив. Сушат в проветриваемых теплых помещениях или на чердаках под железной крышей, раскладывая на решетах, полотнищах или других подстилках. При сушке в специальных сушилках температура не должна быть выше 25°-30°, так как при более высокой температуре эфирное масло из корневищ улетучивается, и они становятся непригодными к употреблению. Иногда корневища после провяливания очищают от наружной коры и после этого высушивают, но они менее ароматны.

Растение известно с глубокой древности. Раньше у многих народов оно считалось универсальным домашним средством. Его использовали совместно с порошком угля для очистки воды, непригодной для питья. В настоящее время аир с успехом применяют в качестве корма для крупного рогатого скота, в кондитерской и парфюмерной промышленности. В небольшом количестве его можно употреблять вместо лаврового листа, класть в компоты из свежих и сухих яблок, груш и ревеня, варить в сиропе. Корневище аира используют для заклепки бочек, получения крахмала, дубления кожи, в борьбе с блохами и другими насекомыми.

Семейство Acoraceae (Апровые).

Травянистый, похожий на злак, по напоминающим злаки листьям. Распространение. От Восточной Азии до Японии.

Многолетнее растение с ползучим, сильно разветвлённым, толщиной до 1 см корневищем. Листья линейные, длиной 30 - 50 см и 0,5 - 1,0 см шириной, удлинённо-заострённые, жёсткие, тёмно-зелёного цвета; существуют пестролистые формы с белыми или бледно-жёлтыми продольными полосами; вар. pusillus: листья до 10 см длиной и 5 мм шириной. Строение соцветия такое же, как у Acorus calamus, только кроющий лист длиной до 5 см (редко меньше) и толщиной 3 - 4 мм. Даёт зелёные плоды.

Acorus gramineus - регулярно появляющееся в зоомагазинах медленно растущее, светолюбивое и выносливое растение. Для разведения в аквариумах лучше всего подходит вар. pusillus, достигающий длины примерно до 10 см. Правда, растения обычно через несколько месяцев гибнут. Однако в аквариумах с растительноядными цыхловыми аир травянистый может хотя бы на время быть полезным в качестве растительности. Правда, это растение лучше всего культивировать в холодных аквариумах для обсаживания приусадебных прудов вдоль берегов, в аквариумах (террариумах для болотной растительности) или в террариумах с влажной почвой.

Если Acorus gramineus var. pusillus предпочитает низкую температуру до 18 - 23 градусов С, то цветные формы с бело-зелёными или жёлто-зелёными полосами, которые часто продаются в зоомагазинах как разновидность аира, переносят и более высокие температуры. Эти цветные формы нередко используются для декоративного украшения океанариумов, но они также не переносят длительного пребывания под водой. При разведении Acorus gramineus в приусадебном пруду на зиму их необходимо укрывать листвой, потому что они не слишком зимостойкий.

Аир в народной медицина

Эфирное масло корневищ аира, получаемое перегонкой с водяным, паром, входит в состав комплексного препарата олиметин вместе с мятным, терпентинным и оливковым маслами и применяется для лечения почечнокаменной болезни.

Эфирное масло из корневищ растения употребляют для ароматизации туалетного мыла и других парфюмерных изделий и для приготовления фруктовых эссенций, добавляют в кондитерские изделия.

От корневища исходит тонкий, очень приятный аромат, по которому можно заключить, что оно содержит эфирное масло. Действительно в корневищах аира имеется эфирное масло в довольно большом количестве - около 3 %.

Масло сочетается с маслами корицы, пачули, кедра, ладаном и пряными восточными маслами

Эфирное масло аира обладает успокоительным и легким обезболивающим свойствами, по этому используется в снотворных композициях.

Целебные свойства : масло - вяжущее, обволакивающее, седативное, кровоостанавливающее, мочегонное, тонизирующее, антисептическое, бактерицидное, заживляющее, потогонное, ветрогонное, отхаркивающее, гипотензивное, спазмолитическое, сосудорасширяющее, инсектицидное, стимулирующее, желудочное. Антимикробное средство для больных парадонтозом, задерживает рост стафилококков, оказывает фунгистатическое действие. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Улучшает аппетит, пищеварение, усиливает секрецию желудочного сока.

Использование : Масло - для лечения нервных расстройств, при лихорадке, головокружениях, дизентерии, головных болях, устраняет ревматические боли, улучшает зрение, слух, предотвращает выпадение волос, помогает при зубной боли. Медицинские препараты аира оказывают спазмолитическое действие.

В тибетской медицине корневище применяют в качестве тонизирующего и противоглистного средства. Оно входит в состав пластырей для лечения некоторых поражений костей. В китайской медицине аир, кроме того, используют как возбуждающее средство, рекомендуют при метеоризме, ревматизме. Настойка аира улучшает зрение и слух. В Польше аир употребляют как отхаркивающее и противовоспалительное средство, при заболеваниях желудка и приступах кашля, наружно - при выпадении волос.

В болгарской народной медицине корневище применяют при анемии, заболеваниях желчного пузыря, почек, нарушении менструального цикла, эфирное масло - при истерии и желудочных коликах.

В русской народной медицине корневище аира используют для возбуждения деятельности желудочно-кишечного тракта, как болеутоляющее, отхаркивающее, дезинфицирующее средство, а также при цинге, подагре, золотухе, рахите. Корневище в виде порошка принимают внутрь при изжоге, им присыпают раны и гноящиеся язвы.

Препараты аира назначают при желтухе, малярии, экссуда-тивном диатезе, рахите, болезни почек и мочевого музыря. Его порошок употребляют при изжоге, поносе и неприятном запахе изо рта (на кончике ножа). Наружно им посыпают раны и гноящиеся язвы. При женских болезнях используют для сидячих ванн. Во время эпидемии гриппа рекомендуется 3-4 раза в день жевать корневище для предупреждения заболевания. Полезен его порошок и при альвеолярной пиорее. Спринцевание отваром аира в сочетании с настоем травы манжетки можно использовать в качестве дополнительного средства при лечении трихомонадного кольпита.

Настои и отвары эффективны для промывания гнойных ран, фурункулов, на них накладываются мокрые повязки.
Аирное масло входит в состав препарата «олиметин», который употребляется для лечения почечно- и желчнокаменной болезни. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидных гастритах рекомендуют препараты «викалин» и «викаир», содержащие порошок корней аира. Корневище аира входит в рецептуру различных лечебных чаев - желудочного, чая для возбуждения аппетита и др. Из аира готовят ароматические ванны.
Настой: измельченные корневища залить кипятком в десятикратном размере (1:10), нагреть на водяной бане 15-20 мин., настоять 20 мин., пить в теплом виде по 2 ст. ложки 3-4 раза в день за 30 мин. до еды или настоять 4-6 ч и процедить. Пьют по 2 ст. л. 3 раза в день до еды.
Настойка изготавливается на 40%-м спирте (1:5). Принимают по 20-30 капель 2 раза в день перед едой при холецистите и камнях в почках. Для заживления ран спиртовую настойку разводят водой (1:3).
В народной медицине сваренный в сахаре корень используют как желудочное средство, толченым корнем присыпают застарелые язвы. При жевании корня усиливается рвотный рефлекс. Этим пользовались желающие избавиться от привычки курения.

Настой корневища повышает аппетит, улучшает пищеварение и усиливает секрецию соляной кислоты, особенно у больных с пониженной секрецией желудочного содержимого. Он обладает болеутоляющим, отхаркивающим и дезинфицирующим действием, незначительно снижает артериальное давление, повышает тонус угнетенной центральной нервной системы. В настоящее время его применяют для лечения язвенной болезни желудка. Для приготовления настоя 2 столовые ложки сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин, процеживают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 30 мин до еды в теплом виде. Отвар аира с мордовником амурским используют при неукротимой рвоте, а в смеси с корнем лопуха, цветками календулы, листьями и цветками настурции и листьями крапивы - для мытья головы при выпадении волос. Голову после мытья насухо не вытирают.

Для приготовления отвара берут по 10 г каждого растения, заливают 1 л горячей воды, настаивают и процеживают. Настойку корневища аира применяют при зубной боли и рвоте. Для ееприготовления 20 г измельченного корневища заливают 100 г 70%-ного спирта и настаивают 8 дней в темном месте. Принимают по 20 капель 3 раза в день до еды. Порошок используют для жевания в дозе 0,2-0,3 г. Он входит в состав готовых препаратов-викалина и викаира, которые широко используют для лечения язвенной болезни

Внутрь аир принимают в следующих случаях.
1. При вялом пищеварении пьют по 3 чашки в день отвара из корневищ аира: Корневища 15,0 г, воды 2-3 стакана. Варят 15 минут в посуде, прикрытой крышкой.
2. По моим наблюдениям, даже очень надоедливая изжога прекращается, если на кончике ножа 3 раза в день принять мелкий порошок из аирных корневищ.
3. Аир входит в смесь трав, применяемую при лечении воспаления мочевого пузыря.

Аир ценное и универсальное по применению растение. Он возбуждает рефлекторно-желудочную и желчную секрецию, увеличивает количество диуреза и оказывает противовоспалительное действие. Препараты аира понижают артериальное давление, оказывают болеутоляющее, отхаркивающее, а также противогрибковое и дезинфицирующее действие. Его принимают как тонизирующее и общеукрепляющее при заболеваниях печени, желчного пузыря и почек.

Находится применение аиру и при изжоге, и повышенной кислотности , при неприятном запахе изо рта, применяют его при лечении гнойных язв и ран. На Востоке настой из корней аира используют как средство, стимулирующее половую деятельность. Кроме этого применяют аир и в гинекологии. Настойка аира улучшает зрение и слух.

Для возбуждения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях, аир применяют как горечь. Особенно он эффективен при гастритах с пониженной кислотностью, колитах, холециститах. При глоссите, пародонтозе и других воспалительных процессах слизистой оболочки рта противовоспалительные свойства аира также очень эффективны.

Активно применяется отвар аира в гинекологии для спринцевания при кольпитах, кокковой и трихомонадной этиологии, гипоменструальном синдроме, вторичной аменорее, недостаточности функции яичников, патологическом климаксе.

Для лечения язвенной болезни желудка: 2 столовые ложки порошка аира заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин., охлаждают 45 мин., процеживают и доливают кипяченой воды до исходного объема. Принимают в день до еды в теплом виде по четверти стакана 3-4 раза в день до еды.

При заболеваниях кишечника : 1-2 столовые ложки риса, 10г. Измельченных корневищ аира залить 1,5-2 стаканами воды, кипятить 20 минут, процедить. Принимать в теплом виде 3-4 раза в день по пол стакана вместо еды в течение 1-2 дней.

При зубной боли и рвоте : 20г. Измельченного корневища заливают 100г. 70%-ного спирта, настаивают 8 дней в темном месте. Принимают по 20 капель 3 раза в день до еды.

Для понижения кишечника желудка :

• - 2 чайные ложки порошка корневища аира заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 2-3 часа в термосе, процеживают и принимают по 50мл. три раза в день за 30 минут до еды.
• - 15г. сухих корневищ аира заливают 600 мл. воды, кипятят 15 минут, плотно закрывают крышкой, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 100мл. 3 раза в день за 30 мин. До еды с медом или сахаром.

При геморрое: Сидячие ванны из отвара 30г. корневища аира болотного на 1л. воды.

Заживление ран: Настой или товар используют как обеззараживающее средство. Им промывают различные язвы и раны. Также присыпают раны и язвы порошком из корневища аира.

Для укрепления зубов и десен : В зубной порошок подмешивают порошок из корня аира. Из расчета 0.2-0.5 г. На один раз. Чистить зубы 3 раза в день.

При выпадении волос:

• 3 раза в неделю моют голову в отваре из смеси равных частей аира и лопуха, добавляя иногда в отвар пару горстей шишек хмеля.
• нанести на голову крепкий отвар аира с крапивой (хорошо добавить корень лопуха и хмель) на 15-20 минут под утеплитель. Еще один вариант – отвар корневища аира в уксусе, им массируется кожа головы, затем ополаскивается.

Для улучшения зрения : Смазать веки свежим соком аира. Примочки с настоем аира (хорошо в сочетании с иссопом) помогут избавится от отеков и синяков под глазами, поможет при воспалении век.

Настой аира в вине действует как противорвотное , помогает при укачивании, стимулирует пищеварение.

Интересно свойство аира очищать воду, это породило мнение что аир является универсальным противоядием.
Если сплести циновки из листьев аира и положить их у постели, то сон будет крепче и спокойнее. Это так же поможет снизить частоту приступов астмы, и послужить дополнительной защитой от вирусных заболеваний (к слову, если домашний любимец будет спать на такой циновке, у него никогда не появятся блохи). Считается так же, что если положить под подушку пучок листьев аира, не будут сниться кошмары и никто не сможет потревожить ваш сон. А подвешенные на окнах и над дверями листья сорванные пятого мая, защищают от колдовского нападения.

Наружно применяют

1. Отвар аирного корня из 30,0 г. На 1 л. Воды женщины используют при болезнях половых органов для сидячих ванн.
2. Порошок из корневища аира применяют также для присыпок гноящихся ран и язв.
3. Мне нередко приходилось наблюдать хорошее действие аира в смеси с другими растениями при заболевании, которое выражалоь в следующем: Опухание языка, а иногда и трещины на нем с ознобом, повышенной температурой и при затрудненном глотании. В этом случае 3 раза в день полощут рот отваром из следующей смеси лекарственных растений: Корневища аира – 10,0 г., Листьев шалфея– 8,0 г., Дубовой коры – 10,0 г. И листьев большой крапивы – 10,0 г. На 1 литр воды.
4. Аир применяется также при зубной боли. Для этого готовят лекарство так: На пол-литра водки в 60 градусов берут 10,0 г. Мелкого порошка корневища аира, взбалтывают, бутылку закупоривают пробкой, пробку обвязывают шпагатом. Бутылку в стоячем положении обкладывают тестом и пекут, как хлеб. Получается как бы водочный отвар аира, рюмку которого забирают в рот и держат на больном зубе.
Принято в народе принимать эту же водку внутрь при подозрении на туберкулез. В таких случаях выпивают по рюмке этой водки перед обедом. Если водка крепкая, ее разводят немного кипяченой водой. Люди утверждают, что после двухнедельного приема такой аирной водки кашель становится мягким, появляется аппетит и значительно улучшается общее состояние больного. Водку пьют только один раз в день.

Одини из удачных, проверенных жизнью сборов.
ПАНКРЕАТИ Т. Взять по 50 г корней аира и одуванчика, по 25 г корней крапивы, травы чабреца, листьев мяты перечной и шишек хмеля. Все смолоть в кофемолке 2-3 раза – до состояния однородного порошка. Смешать 5 столовых ложек порошка с 200 г мёда, повидла или варенья. Принимать по 1-2 чайные ложки 1-2 раза в день в течение длительного времени. Хранить в холодильнике.
МИОМА . 1 столовую ложку порошка сухого корня аира (или 2 столовые ложки свежего корня) смешать с 50 мл сока алоэ и 50 г мёда. Настоять 3 дня. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды. Это одно из довольно?таки эффективных средств лечения миомы, особенно если сочетать в комплексе с дополнительнымлечением: приёмом настойки боровой матки или марьиного корня и специальными спринцеваниями, либо тампонами с травяным маслом (об этом будет говориться в рассказах о других растениях).
ЗРЕНИЕ . 1 чайную ложку корней залить 300 мл виноградного вина, настоять 2-3 недели и принимать по 10-30 капель на ложке воды (дозировка индивидуальная).
ТОНЗИЛЛИТ (хронический). 2 столовые ложки корней залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и поставить в кипящую водяную баню. Парить 20-30 минут, процедить. Полоскать горло как можно чаще.
ДИСКИНЕЗИЯ ЖЕЛЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ . 1 столовую ложку измельчённых корней залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и настоять 20 минут. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день за полчаса до еды.
ДЕПРЕССИЯ . 100 г корня залить 1 л красного десертного вина, настоять 15 дней. Пить по одной трети стакана до еды.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: не применять при беременности и повышенной секреции желудка.

Аир в кулинарии

Вкусовые качества аира восхваляли в своих трудах еще ученые Древней Греции.
Это растение - один из важнейших компонентов в составе всех рецептур отечественных пряностей для рыбы. Аир вызывает уплотнение мяса рыбы, придает ему тонкий аромат и легкий горьковатый привкус. С ним готовят маринованную и пряную сельдь, маринованную тюльку, пряную хамсу. Аир заменяет лавровый лист и имбирь. Добавляют его в начинки для конфет.
В Средние века в Европе ароматный корень аира считался изысканной восточной пряностью, происхождение которой долгое время оставалось для европейцев загадочным.

Препараты аира возбуждают аппетит (для этого используют спиртовые экстракты растения), помогают при желудочно-кишечных заболеваниях, бронхитах, трахеитах, ларингитах (как отхаркивающее). Используют препараты растения как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Входит аир (отдельно и как составная часть) в сборы для детских ванн при рахите и диатезе (золотухе).

Многие ценят это растение при приготовлении сладких блюд, фруктовых супов и фруктовых салатов, соусов, отдушке кондитерских изделий, хлеба. Пряность пригодна для выпечки печенья, ее добавляют при приготовлении кремов, пудингов. Корневища и эфирное масло применяют при производстве различных напитков, компотов из яблок, груш и ревеня, киселей, муссов. Как ароматизатор аирный корень используют в ликероводочной промышленности и рыбоконсервном производстве. Корневище варят в сиропе, засахаривают для кондитерских изделий. В Турции засахаренные корневища аира обыкновенного - дорогое лакомство. В Польше листья добавляют в тесто для придания хлебу аромата. В Индии аиром приправляют мясо, птицу и рыбу. Из него готовят чай, возбуждающий аппетит, уменьшающий изжогу и улучшающий деятельность жёлчного пузыря. В русской кухне аир появился в XV - начале XVI века и стал достаточно распространенной пряностью. Палочку сухого корня добавляют в жидкое горячее блюдо обычно за 3 минуты до готовности и удаляют перед подачей блюда.

Корневище аира горчит, поэтому в кулинарии пряность употребляют в небольших дозах. В жидкие сладкие блюда кусочек корневища закладывают за 3 мин до готовности. Перед подачей на стол его вынимают.

Если настоять уксус на эстрагоне с аиром (3:1) получается приятная приправа.
Незаменим аир так же при готовке речной рыбы. Интересен и как пряность для сладкой выпечки. Можно еще ароматизировать аиром чай, получается приятно. Добавляется аир так же в меды, квасы, компоты и морсы. Несколько кусочков аира добавленные в заготовки помогут сохранить их от порчи.

САЛАТ ИЗ АИРА

Выбрать внутренние молодые листья растения, нарезать полосками, добавить лук, сметану, соль по вкусу.
Полить сиропом или желе.

ЦУКАТЫ ИЗ КОРНЕЙ АИРА

В России это растение применялось уже много столетий в качестве пряности и в засахаренном виде.В густой сироп положить свежие корни аира длиной 3-4 см, расщепив их на четыре части, и парить 5-10 минут. Вынуть из сиропа и подсушить. Затем уложить в стеклянные банки для хранения в сухом месте.
Подают к чаю или на десерт.

БЛИНЫ ИЗ АИРОВЫХ ЛИСТЬЕВ
В тесто, приготовленное для выпечки блинов, добавляют порошок из листьев аира.
Выпекают на растительном масле.

Квас с аиром

На Руси любили квас с аиром, который был не только приятен на вкус, но и очень полезен. В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 часов. Настой аира готовится по следующему рецепту: Взять 20 грамм корневищ аира, залить 1 л кипятка. Прокипятить 5 минут, настоять сутки. Использовать для ароматизации хлебобулочных изделий, салатов, первых блюд.

Сухое варенье из аира (старинный рецепт)

А в качестве лакомства к чаю подавали сухое варенье из аира. В мае месяце выкопать корневища аира, вымыть их, бросить тотчас же в холодную воду и мочить в ней 3 дня, каждый день меняя воду. Потом очистить ножом корневища, опять опустить в воду на ночь; на другой день вскипятить их в двух водах, в больших котлах, потому что чем более воды, тем скорее выварится из них горечь. После того, как все прокипит, аир каждый раз бросать в холодную воду. Вскипятив в другой раз, оставить его в холодной воде до следующего дня, несколько раз меняя воду. Наконец нарезать аир кусочками, залить водой и менять ее, пока та не перестанет быть горькой. Тогда разложить аир на салфетке, накрыть другой, провести скалкой, крепко прижимая, чтобы из него вышла сырость. Отвесить на 400 г аира 800 г сахара и 1 стакан воды. Вскипятить сироп, остудить, всыпать в него аир и варить на легком огне, перемешивая лопаточкой и снимая часто с огня, чтобы не пригорело ко дну. Когда сироп загустеет так, что начнет застывать на ложке, выложить аир на блюдо, осыпать сахаром и, чтобы скорее высох, можно блюдо подержать перед огнем. Потом сложить в банку.

Другой способ: очистить корневища, разрезать их на кусочки, опустить на четверть часа в холодную воду; вынуть из нее, залить молоком и долго варить. Потом опять опустить в холодную воду на 5 минут и опять варить в молоке до мягкости; сполоснуть их хорошенько, положить в салфетку, накрыть другой, провести скалкой, чтобы вышла из них вся сырость. На 400 г аира отвесить 800 г сахара и 1 стакан воды; далее поступить, как сказано выше.

Водка из аира

Необходимые для приготовления водки ингридиенты:
корень аира - 200 г, корень дягиля - 50 г, кожура лимона - 100 г, кожура померанца -75 г, ромашка - 50 г, можжевеловые ягоды - 75 г, тмин - 50 г, анис - 25 г, фенхель - 25 г, семена укропа - 25 г, винный камень - 25 г, кориандр - 25 г, очищенная домашняя водка - 1 ведро.

Необходимые для приготовления сиропа ингридиенты:
сахар-песок - 800 г, вода - 4 л.

Методика приготовления водки:
Смешать корень аира, корень дягиля, кожуру лимона, кожуру померанца, ромашку, можжевеловые ягоды, тмин, фенхель, семена укропа, анис, кориандр и винный камень. Эту смесь нужно тщательно истолочь и перемешать. Влить водку, дать ей настояться в течение десяти дней, после чего перегнать, пропустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом.

Аир – Acorus не является популярным представителем комнатных растений, однако его успешно выращивают дома даже начинающие цветоводы. Растение достаточно выносливое и практически не подвергается вредителям или болезням. Оно легко выдержит такие неблагоприятные для комнатных цветов условия, как сильное переувлажнение, холодный воздух, нахождение на сквозняке. При недостаточном увлажнении концы листьев растения могут засыхать, в слишком теплых условиях возможно поражение красным паутинным клещом (Tetranychus cinnabarinus). Листья выносливого растения украшены белыми полосками. Они образуют оригинальные веерообразные пучки, которые делают Аир – Acorus незаменимым фоновым растением. Аир – Acorus часто используют как составляющую водных композиций. В зимнее время его из воды вынимают и оставляют до весны в прохладном помещении.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ АИР

Семейство: Аирные — Acoroideae.

Родина: Кавказ, в Средней Азии и Сибири, Китай, Индия, Шри-Ланка и в Гималаях.

Цветение: май-июль, в зависимости от разновидности.

Рост: быстрый.

Свет: светлое, но без прямых солнечных лучей.

Температура: летом 18-22 °С, зимой 15-18 °С.

Полив: регулярный и обильный. Желательно, чтобы основания листьев были под водой на полтора сантиметра.

Влажность воздуха: очень высокая, необходимо регулярно опрыскивать и горшок размещать в поддон с водой.

Подкормка: не существует единого мнения по данному вопросу. Некоторые специалисты-садоводы категорически не рекомендуют подкармливать растение, поскольку это может привести к бурному росту. Их оппоненты настаивают на необходимости ежемесячной подкормки аира болотного в период вегетационного роста.

Обрезка: необходима для ограничения ареала распространения растения.

Период покоя: с октября по февраль.

Пересадка: по мере необходимости.

Размножение

Корень аира представляет собой толстое и ползучее корневище бурого цвета. Он отличается резким специфическим запахом и горьким вкусом. Стебель златоуста имеет сплюснутый внешний вид. На фото особенно отчётливо видно, что одна из частей стебля имеет остроконечный край. Листочки отличаются линейчатой формой, мечевидностью и заострённостью. Растение образует цветы небольшого размера. Как правило, соцветия златоуста желтых оттенков. Расположены соцветия у Аира болотного в верхней части стебля. Аир болотный цветёт в конце весны и в начале лета. Златоуст прекрасно развивается и растёт на болотистых почвах и мелководных прибрежьях речек, прудов, озёр, не требуя каких-либо специальных условий.

Первое упоминание про Аир встречается в Индии и Китае. Это обусловлено тем фактом, что именно в этом регионе живёт несколько видов насекомых, способных опылить Аир. В результате этого уже в конце августа можно увидеть на его буровато-зелёных шишках сочные красные ягоды. В отечественных условиях златоуст размножается исключительно с помощью побегов, корневища и корневых отпрысков.

УХОД ЗА АИР

История Аира болотного в нашей стране начинается в XIII веке. Аир от латинского Acorus calamus – многолетнее прибрежное, водное или болотное растение, являющимся корневищными травами из рода Аирные. Аир болотный принадлежит к монотипному семейству Аирных.

На территорию современной России златоуст попал впервые в XIII веке нашей эры. Наши предки считали, что это растение обладает целым рядом исключительно полезных свойств. К примеру, он способен естественным путём очищать воду от посторонних примесей. Скотоводы специально старались пасти скот там, где растёт златоуст. Конники Татарстана специально разбрасывали златоуст в реки, озёра и другие водоёмы, которые встречались им на пути. Активно продвижение татаро-монгольских захватчиков способствовало быстрому распространению этого растения.

Виды

Современная ботаника выделяет от 2 до 6 видов Аира болотного. Однако, по оценкам многих специалистов-садоводов, только 2 вида являются титульными – злаковый и обыкновенный. Остальные разновидности целесообразнее относить к факультативным.

• Аир обыкновенный или аир болотный — Acorus calamus L.

Видовой гибрид, название возникло от греческого и означает — трость или полый стебель. Естественная высота растения от 60 до 120 сантиметров, ширина листьев — до 2,5 сантиметров, длина соцветий — до 8 сантиметров. Аир обыкновенный цветёт в мае-июле;

• Аир злаковый или аир злаковидный — Acorus gramineus Sol. ex Aiton

Вид распространен во влажных субтропиках Японии. Его фото напоминают Аир обыкновенный в миниатюре, только с листьями более мягкой формы. Взрослое растение в высоту достигает 15-30 сантиметров, ширина листьев около 0,6 сантиметра, длина соцветий — до 2,5 сантиметров.

• Аир американский — Acorus americanus

Вид из Северной Америки. Отличается повышенной устойчивостью к вредителям и перепадам уровня влажности.

• Аир широколистный — Acorus latifólius Z.Y.Zhu

Распространен на территории современного Китая.

• Аир Татаринова — Acorus tatarinówii Schott

Распространен на территории современного Китая. Назван в честь известного русского дипломата, общественного деятеля и учёного (китаеведа, врача, ботаника) Александра Алексеевича Татаринова. Чтобы не запутаться среди всех вышеперечисленных видов, учёные предлагают просто запомнить несколько простых правил. Во-первых, необходимо обратить внимание на корень аира, который должен иметь традиционный форму и цвет. В противном случае корень аира будет говорить о том, что перед вами одна из разновидностей этого растения.

Профессиональные ботаники не рекомендуют неопытным в этом вопросе людям экспериментировать с малоизученными в наших широтах сортами. Нужно понимать, что это растение очень требовательно к условиям своего содержания. В данном случае одно лишь фото из энциклопедии не поможет вам правильно вырастить экзотический сорт аира-air. Во-вторых, приобретать это растение лучше в специализированных магазинах или хозяйствах. Только в этом случае вы можете быть уверены в том, что приобрели именно тот вид Аира, который планировали. При этом важно отметить, что корень аира имеет лечебные свойства вне зависимости от своего вида. Для того чтобы получить всю силу этого растения его необходимо правильно подготовить. Только в таком случае корень аира, лечебные свойства которого вы планируете использовать, поможет вам решить ваши проблемы.

Уход

Растение Аир – Acorus известно нам так же, как татарская трава, явер, сабельник, ирный корень и татарское зелье. Родиной этого удивительного, целебного растения принято считать страны Восточной и Южной Азии, в том числе Китай и Индию. На территории России он появился в далекие времена татаро-монгольского нашествия. Существует легенда, согласно которой корневище растения сюда привезли татары, которые успешно использовали его общеукрепляющие и обеззараживающие свойства. Так и появилось одно из названий аира – «татарское зелье».

Аир болотный требует регулярного тщательного полива. Профессиональные ботаники рекомендуют придерживаться определённой схемы, благодаря которой растение будет активно развиваться. Необходимо поместить его в воду так, чтобы листья аира-air оказались под водой на 1-1,5 сантиметра. При этом особенно внимательно необходимо следить за относительной влажностью воздуха. Растение любит, чтобы она всегда была на достаточно высоком уровне. Это позволяет ему получать жизненно необходимое количество влаги.

Особую осторожность необходимо соблюдать при подкормке растений этого вида. Профессиональные ботаники пока не могут дать убедительный ответ о необходимости внесения дополнительных питательных веществ. Часть учёного сообщества считает, что искусственная подкормка ничем не навредит растению. Другие же, напротив, пытаются доказать, что аир болотный ни при каких обстоятельствах нельзя подкармливать. По мнению отдельных учёных, подкормка приведёт к чрезмерному образованию водорослей.

Продуктивный рост аира болотного возможен исключительно при соблюдении минимальных условий. Во-первых, степень освещённости должна оставаться на среднем уровне и не ниже. Любые перепады напряжения могут замедлить рост аира болотного. Во-вторых, растение требует регулярного полива. Серьёзные требования предъявляются и к субстрату, который должен быть максимально приближен к болотному. Больше всего для Аира болотного подходит смесь нейтральных реакций, сделанных из торфа различных видов. Бывают случаи, когда не удаётся достать необходимое количество ила. В этом случае целесообразно использовать дерновую землю. Хорошую динамику роста у Аира болотного можно наблюдать и на гидропонике. При выборе горшка необходимо отдавать предпочтение широким и низким вариантам.

Садить Аир болотный лучше всего в середине весны. Сама процедура посадки не требует каких-либо специальных знаний или навыков. Если для посадки вы используете растения, которые были получены в результате деления, не забудьте покрыть его немного грунтом. Как правило, растение очень быстро адаптируется на новом месте. Традиционный аир является одним из самых востребованных растений в современной истории. Его антисептические свойства позволяют естественным путём очищать воды от незначительных загрязнителей. Особенно полезным это может оказаться для путников, которые длительное время вынуждены испытывать дефицит воды. Не оставили без внимания свойства аира-air и промышленники, предложившие на рынке инновационные системы фильтрации.

В наши дни Аир может стать спасителем для тех участков, где наблюдается существенное превышение уровня естественного загрязнения. К примеру, небольшие водоёмы, расположенные вблизи колхозных пастбищ, можно быстро дезинфицировать, использовав для этого естественную силу природы. В отдельных странах уже давно обратили внимание на бескрайние возможности, предлагаемые человеку природой. Это растение позволяет практически бесплатно получать чистую воду.

Аир злаковый (лат. Acorus gramineus) – относящееся к семейству Апровые медленнорастущее растение.

Описание

Аир злаковый называют еще травянистым – такое название он получил за схожие со злаками листики. Этот многолетник наделен сильно разветвляющимися ползучими корневищами до одного сантиметра толщиной. Достаточно жесткие имеющие линейную форму удлиненно-заостренные темно-зеленые листики способны вырастать до тридцати-пятидесяти сантиметров в длину, а их ширина колеблется от полусантиметра до сантиметра. Все листики располагаются веерообразно. Кстати, иногда в природе можно повстречать пестролистные формы данного растения, украшенные продольными бледно-желтенькими либо беленькими полосочками.

Еще одной отличительной особенностью аира злакового является его низкорослость: крайне редко его высота превышает пятнадцать-двадцать сантиметров. А миниатюрные цветочки зеленовато-желтоватых тонов собираются в причудливые початки.

Наиболее популярными сортами данного растения считаются Ogon (этот сорт может похвастаться роскошными золотистыми листиками), а также Varjegata (для данного сорта характерны темно-зелененькие листики, оттененные по краям бледно-желтенькими каемочками).

Где растет

В природе данное растение произрастает на мелководьях либо в сырых местностях. Чаще всего с ним можно столкнуться в тропической либо в субтропической, а также в умеренной зоне Азии. Как правило, аир злаковый произрастает небольшими группками.

Выращивание и уход

Аир злаковый является невероятно выносливым, светолюбивым и медленнорастущим растением, которое будет пригодно даже для выращивания в аквариумах. Идеально подойдет он и для мини-прудов. На редкость эффектно аир злаковый будет смотреться в окружении ярких калужниц и роскошных канделябровидных примул. Впрочем, с миниатюрными хостами и астильбами он тоже смотрится великолепно.

Чаще всего аир злаковый культивируется для обсаживания скромных пологих берегов вблизи приусадебных участков либо в холодноводных аквариумах (там он обычно выращивается на заднем либо на среднем плане). Идеально подходят для его выращивания освещенные и открытые участки. Впрочем, аир злаковый неплохо подойдет и для террариумов с палюдариумами. В остальных уголках сада его тоже вполне допустимо высаживать, только в данном случае почва должна быть непременно плодородной и достаточно увлажненной.

В качестве декоративной аквариумной культуры аир злаковый советуют выращивать на протяжении относительно небольшого срока (нескольких месяцев будет более чем достаточно) – более продолжительное его использование чревато нарушением аквариумного баланса.

Размножается данная культура делением корневищ, а пересаживается – по весне либо по осени. Что касается деления аира злакового, то проводить данную процедуру осенью категорически не рекомендуется – не до конца укоренившееся ослабленное растение далеко не всегда способно пережить суровую зиму. Корневища во время посадки важно стараться располагать практически горизонтально, немножко заглубляя их на один-два сантиметра. А вот спинки побегов засыпать землей недопустимо. Кроме того, при посадке необходимо постараться выдерживать определенное расстояние между всеми высаживаемыми экземплярами – они обязательно должны отстоять друг от друга хотя бы на пятнадцать-двадцать сантиметров. Зато в воде аир злаковый допускается заглублять на расстояние от пяти до пятнадцати сантиметров.

Основным уходом за данной культурой являются поливы и прополки. Сорняки нужно ликвидировать своевременно – если пренебречь данной рекомендацией, то впоследствии их будет крайне затруднительно извлечь из-под бурно разросшихся корневищ. Если же аир злаковый содержится в комнатных условиях, то его каждые полгода следует подкармливать хорошими удобрениями. Что касается освещения, то данному растению необходимо обеспечить яркий и рассеянный свет.

Болезнями и вредителями это интересное растение обычно не поражается. Правда, при излишне теплом и сухом воздухе его может облюбовать красный паутинный клещ. Если же кончики листиков начали коричневеть – значит, аир злаковый испытывает дефицит воды.

Родиной Аира злаковидного считается Восточная Азия, вся территория от полуострова Индостан до восточного побережья Китая и Японских островов. Климат произрастания умеренный и субтропический. В настоящее время широко распространён по всему Северному полушарию. Очень влаголюбив, поэтому распространён на мелководье — на болотах, по берегам рек, озёр, в пойменных низинах. Растение это многолетнее. Растёт максимально до 30 см в высоту, имеет пышную форму, напоминающую веер, кожистые листья.

Ближайшим родственником является Аир болотный обыкновенный (Acorus Calamus). Считается, что злаковый вид по сравнению с обычным смотрится более выигрышно.

Имеет очень много альтернативных названий, среди которых Акорус (что есть латинское переложение древнегреческого акорос «аир»), Аир злаковый, Аир пёстрый, Аир карликовый, Аир травянистый. Одно из народных названий Аира злакового — татарское зелье. Племена кочевников всегда брали с собой аировы корни. Также существовало поверье, что Аир оказывает благотворное влияние на качество воды: если в водоёме присутствует татарское зелье, вода полностью пригодна для питья. На церковные праздники в комнатах помещали душистые листья аира. Также из аира и яблок варили компоты, обладающие отличными вкусовыми качествами.

Цветёт злаковидный Аир весьма неказистыми цветами, соцветиями жёлто-зелёного цвета, образующимися на плоском короткой стебле. Один из переводов названия как раз и восходит к праиндоевропейскому корню, который на современный лад звучит как неказистый, некрасивый, неукрашенный.

Ныне Аиры считают декоративными растениями и используют их для облагораживания искусственных водоёмов. Для украшения небольшого садового пруда Аир злаковидный подходит идеально. В настоящий момент селекционеры создали различные сорта Аира различного размера, в том числе и карликовые. Листья также могут иметь разнообразную окраску — зелёную, жёлтую, золотистую, бело-зелёные, с полосками по краям. Таким образом, возможны композиционные сочетания разных цветовых решений между собой, а также в сочетании с другими растениями, для которых Аир может служить фоном. Злаковый Аир применяют для оформления прудов, однако мелкие по высоте сорта не обладают такой же морозостойкостью, как их прародители.

С этим смотрят Где можно использовать Ардизию городчатую?

Уход и проблемы с выращиванием

Требования к свету и температуре у Аира находятся в соответствии со своим природный ареалом произрастания — рассеянное освещение и открытый воздух. От слишком интенсивной солнечной радиации листья могут пострадать, что выражается в смене цвета на жёлтый или даже на чёрный, при полной гибели листьев.

Эти показатели относятся как к цветам, растущим вне помещений, так и для комнатных. При размещении Аира внутри домов оптимальными условиями будет освещенное место, без прямых солнечных лучей, температурный диапазон +7 +18 °С.

Аир очень влаголюбивое болотное растение, потому почва должна быть всегда мокрой. Индикатором достаточности влаги служит цвет листьев. Если они желтеют, полива недостаточно. Наряду с обильным поливом растение требует дополнительного опрыскивания.

Посадка\пересадка\Размножение

При подборе места размещения в открытом грунте, если это не берег водоёма, то нужно выбрать самое влажное место из всех возможных. Почва в этом месте должна быть обогащена гумусом, илом.

Даже когда идёт речь о посадке в помещениях, подкормка для этого вида, как правило, не требуется. Достаточно делать пересадку вовремя.

Правильное время пересадки, как и у множества других растений — весна. Подготавливаемая почва должна быть очень влажной. В грунт, предварительно тщательно очищенный от сорняков, добавляют перегной и торф. Важно (!) — сразу после пересадки Аир злаковый не поливают. Первый полив необходим только спустя 2-3 недели. По прошествии этого времени растение следует обильно поливать как и прежде. В первые 1-2 месяца неокрепший молодой Аир необходимо защищать от сорняков.

Вообще, если речь идёт о культурной посадке, то прополке нужно уделять внимание на протяжение всей жизни растения. В противном случае, через пару лет корни Аира и сорняков тесно переплетутся и отделить одно от другого станет слишком сложной задачей.

С этим смотрят Вечнозеленый аспарагус серповидный

Размножение Acorus gramineus происходит делением корневища. При высадке в открытый грунт природные сорта можно разделять и высаживать как весной, так и осенью. А вот декоративные сорта хуже приспособлены к морозам, вследствие этого неокрепшая новая высадка может погибнуть зимой. При этом экземпляры пересаженные весной, укореняются и укрепляются за летний период и затем вполне нормально переносят зиму.

Правильное деление корневища подразумевает хорошую предварительную промывку от почвы. Затем корень разделяют и сажают в грунт, подготовленный так, как описано выше.

Высаживать злаковидный Аир можно и непосредственно в водоём. При соблюдении ряда условий зимует такое растение даже лучше, чем в открытом грунте, так как лёд становится как бы утеплителем для корешков. При такой посадке необходимо:

• не заглублять корень более чем на 2-3 см;
• не присыпать грунтом спинку;
• если посадка происходит в осенний период, не стоит убирать старую засохшую траву Аира. Она тоже будет способствовать лучшей зимовке. Со старыми листьями лучше разобраться по весне.